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“粵菜師傅”客味創新擂臺賽啟動 20名選手進入決賽

昨日,由市人社局主辦,市農業農村局、市文廣旅體局協辦的河源市“粵菜師傅”客味創新擂臺賽正式拉開帷幕。

本報訊 記者 楊容 通訊員 程子躒 昨日,由市人社局主辦,市農業農村局、市文廣旅體局協辦的河源市“粵菜師傅”客味創新擂臺賽正式拉開帷幕。全市近150家餐飲單位的餐飲從業人員報名參賽,同場競技一決高下,其中僅有20名選手進入決賽。

當前,全市上下正深入貫徹落實省委書記李希關于實施“粵菜師傅”工程的指示以及市委書記丁紅都關于河源客家菜師傅工程的指示要求,將“粵菜師傅”·客家菜工程列入市委七屆六次全會重點工作、2019年市政府十件民生實事和鄉村振興戰略重要舉措之一,多方位挖掘客家美食、傳承客家菜歷史文化精華和精湛技藝,研究創新發展特色菜品,擦亮河源美食品牌,讓“粵菜師傅”·客家菜成為提升城鄉勞動者技能水平、擴大就業創業渠道,打贏脫貧攻堅戰,壯大旅游經濟,助推鄉村振興發展的重要途徑。

此次舉辦“粵菜師傅”客味創新擂臺賽,是深入貫徹鄉村振興戰略、加快推進“粵菜師傅”·客家菜工程的又一重大舉措,將對全市加快實施“粵菜師傅”·客家菜工程提供強大推動力。市餐飲協會會長朱曉君表示,此次賽事是對改革開放以來河源客家菜創新成果的總結和檢驗,賽事帶動了河源廚師尤其是年輕廚師的積極性,將創新河源客家餐飲文化內涵,進一步加強河源客家飲食文化的宣傳推廣,打造出“河源粵菜師傅”文化品牌,從而推動河源客家美食向產業化、規模化發展,形成旅游帶動美食、美食帶動旅游的生動局面,助推鄉村振興發展。

為體現評選公平公正公開,活動邀請了20位市外省內權威的美食專家擔任評委。啟動儀式上,主辦方現場給本次評選活動大賽評委頒發證書。裁判員代表對本次擂臺賽的比賽規則及注意事項等作了詳細的解讀。

啟動儀式結束后,大廚們當即在市餐飲協會提供的廚房內一展身手,切菜、烹煮、擺盤……行云流水的動作令人賞心悅目,陣陣飄香讓人垂涎三尺。評委們坐成一排,逐一品嘗大廚們的杰作,并在評分表上打分。據了解,現場烹飪項目由選手們自選,評委們按味感、質感、觀感、營養衛生、食品安全五大部分打分。

除了供評委品嘗的一份外,大廚選手們還需準備同樣的一份菜肴,擺放在展示區供現場觀眾觀賞。手抓魚皮、石螺燜雞……一道道色香味俱全的創新菜被端上展示平臺,引起了“吃貨”們的瘋狂,他們紛紛拿起手機、相機不停拍照。

初賽評比活動持續一天時間。昨日下午,近150名選手均已展示了自己的廚藝,根據評委們的評分,現場決出了進入決賽的20人名單。這20名選手,將繼續廚藝征程,在9月26日的決賽賽場上一決雌雄。根據活動安排,決賽冠軍將獲得2萬元獎金,亞軍獲1.5萬元,季軍1萬元,第四名8000元,第五名6000元,第六名5000元,第七名4000元,第八名3000元,第九名2000元。

 






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